Receitas rapidinhas

Desperdício de alimentos, um problema global

O desperdício de alimentos é um problema global, mas podemos combatê-lo com criatividade na cozinha. O reaproveitamento de alimentos é uma estratégia eficaz para reduzir o desperdício, transformando sobras e partes não convencionais de alimentos em pratos deliciosos. Cascas de frutas, talos de vegetais e até mesmo pão amanhecido podem ganhar novas vidas em receitas saborosas e nutritivas.

Entenda o problema

1. Bolo de Casca de Banana

Ingredientes:

Casca de 2 bananas maduras
2 ovos
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de óleo

Modo de preparo:

Bata a casca da banana no liquidificador até formar um purê.
Em uma tigela, misture o purê de casca de banana com os ovos, açúcar e óleo.
Adicione a farinha e o fermento e misture bem.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 100 g

Valor calórico: 350 kcal
Proteínas: 5,2 g
Vitaminas: B6, C, E
Sais minerais: Potássio, magnésio, fósforo

Bolo de Casca de Banana.mp4

2. Panqueca de Talos de Espinafre e Aveia

Ingredientes (rende 6 panquecas pequenas)

1 xícara de talos de espinafre bem lavados e picados
1 xícara de leite (pode ser vegetal)
1 ovo
3/4 xícara de farinha de aveia
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de cúrcuma (opcional)

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Despeje pequenas porções da massa, espalhe bem e doure dos dois lados.
Recheie como quiser: legumes refogados, carne moída, queijo vegetal ou patês.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 2 panquecas pequenas

Valor calórico: 155 kcal

Proteínas: 5,0 g

Vitaminas: A, C, K, folato

Sais minerais: Ferro, cálcio, magnésio

3. Sopa de Casca de Abóbora

Ingredientes:

Casca de abóbora
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 batata cozida (resto de purê ou cozimento)
Caldo de legumes ou água
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as cascas de abóbora e corte em pedaços pequenos.
Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem dourados.
Adicione a casca de abóbora e refogue por alguns minutos.
Junte o caldo de legumes ou água e cozinhe até a abóbora ficar bem macia.
Bata tudo no liquidificador até formar uma sopa cremosa e tempere a gosto.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 250 ml de sopa

Valor calórico: 150 kcal

Proteínas: 2,8 g

Vitaminas: A, C, E

Sais minerais: Potássio, cálcio, ferro

4. Omelete de Restos de Verduras

Ingredientes:

Restos de folhas de alface, espinafre ou couve
2 ovos
1 colher de sopa de azeite ou manteiga
Restos de legumes cozidos (cenoura, batata, abobrinha)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Corte as folhas de verduras e legumes em pedaços pequenos.
Em uma frigideira, aqueça o azeite ou manteiga.
Adicione os legumes e as folhas e refogue por alguns minutos.
Bata os ovos em uma tigela e adicione sal e pimenta.
Despeje os ovos batidos sobre os legumes refogados e cozinhe até a omelete ficar firme.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 omelete

Valor calórico: 250 kcal

Proteínas: 10 g

Vitaminas: A, B12, K

Sais minerais: Ferro, zinco, cálcio

5. Panquecas de Cascas de Batata

Ingredientes:

Casca de batata (resto de batatas cozidas)
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as cascas de batata e bata no processador ou pique finamente.
Misture as cascas com o ovo, farinha, sal e pimenta até formar uma massa.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo ou manteiga e frite as panquecas até dourarem dos dois lados.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 2 panquecas pequenas

Valor calórico: 200 kcal

Proteínas: 4 g

Vitaminas: C, B6

Sais minerais: Potássio, fósforo

6. Tabule com Talos de Salsinha e Hortelã

Ingredientes (rende 4 porções)

1/2 xícara de trigo para quibe
1 xícara de água quente
2 tomates sem sementes picados
1/2 pepino picado
1/2 xícara de talos de salsinha e hortelã bem picadinhos
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Hidrate o trigo com a água quente por 20 minutos. Escorra bem.
Misture todos os ingredientes em um bowl.
Acerte o tempero com sal, limão e azeite.
Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 concha

Valor calórico: 110 kcal

Proteínas: 2,0 g

Vitaminas: C, K, A

Sais minerais: Potássio, ferro, manganês

7. Hambúrguer de Casca de Abobrinha

Ingredientes (rende 4 hambúrgueres)

1 xícara de cascas de abobrinha raladas
1/4 xícara de cenoura ralada
1/2 cebola picada
1/4 xícara de aveia em flocos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 ovo
Temperos a gosto (sal, pimenta, cúrcuma)

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes até formar uma massa úmida e firme.
Modele os hambúrgueres.
Grelhe com um fio de óleo ou asse por 25 minutos a 200 °C, virando na metade do tempo.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 hambúrguer

Valor calórico: 150 kcal

Proteínas: 4,0 g

Vitaminas: A, B6, C

Sais minerais: Fósforo, potássio, magnésio

8. Cookie com Casca de Banana

Ingredientes (rende 10 cookies)

1 casca de banana madura bem lavada
1 banana amassada
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de aveia
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de canela
1/2 colher de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata a casca com a banana no liquidificador.
Misture com os demais ingredientes até formar uma massa firme.
Modele os cookies com uma colher e asse a 180 °C por 20 minutos.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 2 unidades

Valor calórico: 130 kcal

Proteínas: 2,2 g

Vitaminas: B6, C, E

Sais minerais: Potássio, zinco, ferro

9. Patê de Casca de Berinjela Assada

Ingredientes (rende 1 pote pequeno)

Cascas de 2 berinjelas médias
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho assado ou cru
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Asse as cascas com azeite por 15 minutos a 180 °C.
Bata no processador com os demais ingredientes até virar um creme.
Ajuste temperos e conserve na geladeira.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 2 colheres de sopa

Valor calórico: 90 kcal

Proteínas: 1,8 g

Vitaminas: B1, B3, E

Sais minerais: Potássio, manganês

10. Sorvete Cremoso de Casca de Banana com Cacau

Ingredientes (rende 4 porções)

2 cascas de banana maduras bem lavadas
2 bananas maduras congeladas
2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
1/2 xícara de leite vegetal (ou leite comum)
1 colher de sopa de mel, açúcar mascavo ou adoçante natural (opcional)
1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

Corte as cascas em pedaços pequenos e cozinhe por 5 minutos em água fervente.
Escorra e espere esfriar.
No liquidificador, bata as cascas cozidas com as bananas congeladas, cacau, leite vegetal e os demais ingredientes.
Leve ao congelador por 2 a 3 horas.
Retire, bata novamente se quiser mais cremoso, e sirva.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 bola

Valor calórico: 95 kcal

Proteínas: 1,8 g

Vitaminas B6, C, E

Sais minerais: Potássio, magnésio, zinco

11. Suco de Casca de Manga com Hortelã

Ingredientes:

Cascas de 2 mangas
500 ml de água gelada
Folhas de hortelã a gosto
Mel ou açúcar (opcional)

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador.
Coe, adoce se quiser e sirva com gelo.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 200 ml

Valor calórico: 40 kcal

Proteínas: 0,4 g

Vitaminas: A, C

Sais minerais: Potássio, magnésio

12. Suco de Casca de Goiaba com Limão

Ingredientes:

Cascas de 4 goiabas
Suco de 2 limões
500 ml de água
Açúcar a gosto

Modo de preparo:

Bata as cascas com a água e o suco de limão.
Coe, adoce e sirva gelado.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 200 ml

Valor calórico: 35 kcal

Proteínas: 0,3 g

Vitamina C

Sais minerais: Cálcio, fósforo

13. Suco de Casca de Laranja com Gengibre

Ingredientes:

Cascas de 2 laranjas (sem a parte branca)
1 pedaço pequeno de gengibre
600 ml de água
Mel ou açúcar a gosto

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador.
Coe, adoce e tome bem gelado.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 200 ml
Valor calórico: 30 kcal
Proteínas: 0,2 g
Vitaminas: C, A
Sais minerais: Potássio, ferro

14. Suco Verde com Talos de Couve

Ingredientes:

Talos de 1 maço de couve
1 maçã picada
Suco de 1 limão
500 ml de água

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coe e sirva. Pode adicionar gelo.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 200 ml

Valor calórico: 50 kcal

Proteínas: 1 g

Vitaminas: K, C, A

Sais minerais: Ferro, cálcio, magnésio

15. Suco de Casca de Melancia com Hortelã

Ingredientes:

Parte branca e verde clara de 2 fatias de melancia
Hortelã a gosto
1 colher de mel (opcional)
400 ml de água

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador.
Coe e sirva bem gelado.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 200 ml

Valor calórico: 25 kcal

Proteínas: 0,3 g

Vitaminas: A, B6

Sal mineral: Potássio

16. Doce de Casca de Laranja Cristalizada

Ingredientes:

Casca de 2 laranjas em tiras finas
1 xícara de açúcar
Água quanto baste

Modo de preparo:

Ferva as cascas por 3 vezes (trocando a água) para tirar o amargo.
Cozinhe com açúcar e pouca água até secar.
Deixe secar em papel manteiga e polvilhe açúcar.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 2 colheres de sopa

Valor calórico: 70 kcal

Proteínas: 0,2 g

Vitamina C

Sal mineral: Potássio

17. Doce de Casca de Mamão Verde

Ingredientes:

Casca de 1 mamão verde
1 xícara de açúcar
Canela e cravo a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as cascas até ficarem macias.
Adicione açúcar e especiarias e cozinhe até caramelizar.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 3 colheres de sopa
Valor calórico: 90 kcal
Proteínas: 0,3 g
Vitamina A
Sais minerais: Cálcio, potássio

18. Doce de Semente de Abóbora Caramelizada

Ingredientes:

Sementes de 1 abóbora
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de água
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Lave e seque as sementes.
Derreta o açúcar com a água, junte as sementes e mexa até caramelizar.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1/4 xícara

Valor calórico: 120 kcal

Proteínas: 5 g

Vitamina E

Sais minerais: Zinco, magnésio, fósforo

19. Arroz com Talos de Couve e Cenoura

Ingredientes:

Talos de couve picados
Talos de cenoura picados
2 xícaras de arroz cozido
Alho e cebola

Modo de preparo:

Refogue os talos com alho e cebola.
Misture ao arroz e sirva.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 concha
Valor calórico: 180 kcal
Proteínas: 3 g
Vitaminas: A, C
Sais minerais: Ferro, potássio

20. Sopa de Talos Sortidos

Ingredientes:

Talos de espinafre, beterraba e couve
1 batata
1 cebola
1 litro de água

Modo de preparo:

Cozinhe tudo até amolecer.
Bata no liquidificador e volte ao fogo para temperar.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 prato fundo

Valor calórico: 90 kcal

Proteínas: 2 g

Vitaminas: K, A, C

Sais minerais: Ferro, cálcio

21. Refogado de Casca de Chuchu

Ingredientes:

Casca de 2 chuchus
1 colher de azeite
Alho e sal a gosto

Modo de preparo:

Rale ou pique as cascas.
Refogue no azeite com alho e sal.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1/2 xícara
Valor calórico: 45 kcal
Proteínas: 0,8 g
Vitaminas: C, B9
Sal mineral: Potássio

22. Torta Salgada com Talos de Brócolis

Ingredientes:

Talos de 1 maço de brócolis
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1 colher de fermento

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.
Leve ao forno por 30 minutos a 180°C.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 fatia

Valor calórico: 210 kcal

Proteínas: 5 g

Vitaminas: C, K

Sais minerais: Cálcio, ferro

23. Pão com Casca de Banana

Ingredientes:

Cascas de 3 bananas
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo:

Bata as cascas com ovos e açúcar.
Misture com a farinha e fermento.
Asse por 30 minutos.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 fatia
Valor calórico: 160 kcal
Proteínas: 2 g
Vitaminas: B6, C
Sais minerais: Potássio, fósforo

24. Bolo de Casca de Maçã com Canela

Ingredientes:

Cascas de 3 maçãs
2 ovos
2 xícaras de farinha
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
Canela a gosto
1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

Bata as cascas com ovos, açúcar e óleo.
Misture com farinha, canela e fermento.
Asse por 40 minutos.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 fatia

Valor calórico: 190 kcal

Proteínas: 2 g

Vitamina C

Sais minerais: Potássio

25. Torta de Casca de Maracujá (estilo cheesecake)

Ingredientes:

Casca de 2 maracujás cozidas e trituradas
1 lata de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
Base de biscoito (opcional)

Modo de preparo:

Misture a massa triturada com os demais ingredientes.
Despeje sobre a base e leve ao forno médio por 20 minutos.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 fatia

Valor calórico: 240 kcal

Proteínas: 3 g

Vitaminas: A, C

Sais minerais: Ferro, cálcio

26. Brownie com Casca de Abacate

Ingredientes:

Casca de 1 abacate maduro (lavada)
1 xícara de chocolate em pó
2 ovos
1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo:

Bata as cascas com os ovos.
Misture tudo e leve ao forno por 25 minutos.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 quadrado médio

Valor calórico: 200 kcal

Proteínas: 3 g

Vitaminas: E, B5

Sais minerais: Magnésio, potássio

27. Chá de Casca de Maracujá

Ingredientes:

Casca de 1 maracujá
500 ml de água
Canela e cravo a gosto

Modo de preparo:

Ferva as cascas com os temperos por 10 minutos.
Coe e tome quente ou gelado.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 xícara

Valor calórico: 5 kcal

Proteínas: 0 g

Vitamina C

Sal mineral: Potássio

28. Tempero Verde com Talos e Folhas

Ingredientes:

Talos de cheiro-verde, folhas de cenoura
2 dentes de alho
Azeite e sal

Modo de preparo:

Pique tudo e bata no liquidificador com azeite.
Armazene em pote fechado na geladeira.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 colher de sopa
Valor calórico: 10 kcal
Proteínas: 0,2 g
Vitaminas: K, A
Sal mineral: Ferro

29. Vinagrete com Casca de Tomate

Ingredientes:

Casca de 2 tomates
Cebola picada
Azeite, vinagre e sal

Modo de preparo:

Pique bem as cascas e misture com os demais ingredientes.
Sirva com saladas ou pães.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 1 colher de sopa

Valor calórico: 35 kcal

Proteínas: 0,3 g

vitamina C

Sal mineral: Potássio

30. Picles de Talos de Brócolis

Ingredientes:

Talos de brócolis picados
1 xícara de vinagre
1 xícara de água
1 colher de açúcar
1 colher de sal

Modo de preparo:

Ferva os ingredientes (exceto os talos).
Despeje sobre os talos em um pote.
Tampe e leve à geladeira por 48h antes de consumir.

Rótulos nutricionais médios:

Porção: 2 colheres de sopa

Valor calórico: 25 kcal

Proteínas: 0,4 g

Vitamina: C

Sais minerais: Cálcio, potássio

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